¿Vitrocerámica o inducción? Ventajas e inconvenientes de cada una para saber cuál elegir

¿Vitrocerámica o inducción? ¿Qué es mejor? Todo el mundo se ha preguntado esto a la hora de poner una placa en su cocina. Es más, es una de las cuestiones más repetidas de los clientes en nuestro estudio de cocina. Por ello y porque la respuesta no es blanco o negro, te daremos todos los pros y contras de cada sistema de cocción.

Placa de vitrocerámica

En los 90 con la aparición de la vitrocerámica se dió paso a un nuevo concepto de cocina, ¡cocinar sin fuego! Este adiós al fuego en las cocinas permitía más facilidades a la hora de limpiar y aportaba mayor seguridad que las antiguas cocinas de gas.

¿Cómo funciona la vitrocerámica?

La vitrocerámica es un sistema de cocción eléctrica basado en la generación de calor por medio de una placa lisa de cerámica vitrificada, con una gran resistencia al calor, que se calienta gracias a unas resistencias situadas bajo la placa de vitrocerámica. Así, el calor se transmite de las resistencias a la olla, sartén o cazo.

La superficie de la vitrocerámica suele estar formada por dos o cuatro resistencias circulares, que funcionan como fogones. Estos se controlan con botones o ruedas que permiten regular la potencia de cada fogón.

Pero, ¿qué ventajas e inconvenientes presenta?

6 ventajas de la vitrocerámica

1. Calienta de manera progresiva

Para la cocción de algunos alimentos puede ser una ventaja porque la vitrocerámica conseguirás un hervor progresivo y no tan rápido como con la inducción. Es ideal para la preparación de un buen café en cafetera italiana, por si no lo sabías, cuanto más tarde en calentarse y más tiempo esté el agua en contacto con el café, más sabroso.

2. Conserva bien el calor residual

Puedes terminar de cocinar con la vitrocerámica apagada al conservar el calor en el cristal.

3. Económica

La vitrocerámica es más barata que las placas de inducción, lo que la convierte en una alternativa a buen precio ideal para segundas residencias, pisos de verano o para alquilar.

4. Cualquier olla o sartén puede ser usada

Con la vitrocerámica, al igual que el gas, podrás cocinar con cualquier recipiente.

5. Fácil de limpiar

Como mencionamos al inicio, la superficie lisa facilita la limpieza de restos de comida o salpicaduras con una simple bayeta.

6. Permite programar el apagado de los fogones

Podrás programar el apagado de los fogones con un temporizador que se desconecta automáticamente.

5 inconvenientes de la vitrocerámica

1. Más lenta

La resistencia eléctrica tarda en calentarse y, lo que a veces es una ventaja, también es un inconveniente. Por ejemplo nos daremos cuenta al tratar de calentar el agua hasta ebullir.

2. Consume más electricidad

Al tardar más tiempo en calentar, su consumo también es mayor. Además, las resistencias eléctricas necesitan más energía para ser calentadas que la inducción.

3. Tarda más en enfriarse

Como mencionamos anteriormente, la placa tarda en enfriarse, lo que a veces es una ventaja para terminar la cocción, pero otras un problema ya que hay que estar pendiente de retirar la sartén o la olla para que no se queme.

4. Al tardar más, puedes quemarte

Al cocinar con vitrocerámica el cristal se eleva a temperaturas muy altas y tarda en enfriarse. Puede ser peligroso si tienes algún despiste o hay niños en la casa.

5. El cristal se raya con facilidad

Para que no se raye el cristal se debe limpiar con productos específicos.!